LECHE VIEJA

Esta delicia es una especialidad antiquísima de Valdepeñas de Jaén, que gracias a la   Cofradía Gastronómica de la Sierra Sur “El Dornillo”, de la que soy cofundador,  se está rescantado del olvido, para deleite de los que amamos nuestra gastronomía antigua.

LECHE VIEJA

Ingredientes:
1 litro de leche, 200 grs. de azúcar, 2 rama canela, 1 cáscara de un limón, 1 vaso  de café (ya hecho) y  1 copita de anís seco.

 

Elaboración:

Echamos la leche en un cazo junto con la corteza de limón, las ramas de canela y los 200 gramos de azúcar. Se lleva al fuego para que hierva todo el conjunto durante unos 10 minutos aproximadamente. Cuando ya tengamos la leche aromatizada, se deja enfriar y a continuación añadiremos el anís y el vaso de café. Removemos bien la mezcla y cuando esté bien frío, después de haberla tendido bastante tiempo en el frigorífico, ya se puede servir. TIEMPO: 2 HORA.