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ANDALUCÍA GASTRONÓMICA

VIEIRA GRATINADA

VIEIRA GRATINADA

Este plato se puede hacer de muchas maneras, como así lo demuestra mí querido  amigo Alfonso Díaz, un gallego de pro y buen jienense. Porque es un  gran cocinero que va propagando por toda España nuestros buenos Aires de Jaén. Gracias Alfonsiño.

VIEIRA GRATINADA

Ingredientes:

Vieiras, cebolla muy picada, tomate rallado, vino blanco seco, pan rallado, aceite de oliva, perejil y sal.

 

Elaboración:

Tras abrir y limpiar convenientemente las vieiras las cortamos en varios trozos y dejamos en su propia concha. Se adereza con la cebolla, el perejil  picado, un roción de vino, un poco de tomate rallado y una pizca se sal. Espolvoreamos la superficie con pan rallado y por último se rocía con un chorrito de aceite de oliva por encima. Llevamos al horno a temperatura media hasta que queden bien gratinadas. TIEMPO: 45 MINUTOS.

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