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ANDALUCÍA GASTRONÓMICA

SOPA DE LA OLLA

SOPA DE LA OLLA

La revista Iberia Magazín ha publicado un amplio reportaje, muy bien hecho, sobre el aceite de oliva, de cuyo producto afirma que nuestra provincia es el epicentro mundial del oro líquido. Eso ya se sabía pero es bueno recordarlo y más en un medio como este.

SOPA DE LA OLLA

Ingredientes:

-          1 trozo de lomo de orza

-          2 dientes de ajos

-          2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

-          Azafrán en hebra

-          Caldo de cocido

-          Perejil

-          Pan

-          Sal

 

Elaboración

     El trozo de lomo se corta a daditos  muy pequeños y lo freímos un poco en el aceite de oliva. A continuación lo echamos en una cacerola con el caldo del cocido para que cueza junto con uno de los dos dientes de ajos. Con el otro diente de ajo  restante y un poquillo de azafrán en hebra hacemos un majado que se lo añadiremos a la cacerola. Se sazona ligeramente, agregamos unos trocitos de pan y dejamos hervir unos cinco minutos. Se presenta con un poco de perejil picado. TIEMPO: 30 MINUTOS

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