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ANDALUCÍA GASTRONÓMICA

MERLUZA EN SALSA VERDE

MERLUZA EN SALSA VERDE

Si a este plato, además de los ingredientes que le vamos a poner, se le echan unas gambitas y unas almejas, cuando vallamos a meter el pescado en el horno, nos resultará mas exquisito y vistoso.  

MERLUZA EN SALSA VERDE

Ingredientes:

  • 4 rodajas de merluza
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • ½ vaso de aceite de oliva
  • Pimienta blanca molida
  • Espárragos blancos
  • 2 huevos
  • Guisantes
  • Harina fina
  • ½ vaso de vino blanco
  • Sal

 

Elaboración:

Tras salpimentar el pescado, lo enharinaremos y colocaremos en una bandeja de horno. Con la cebolla y los ajos muy picados más el aceite haremos un sofrito. Luego, incorporaremos una cucharadita de harina, rehogamos, y a continuación, agregaremos el perejil muy picado, seguido de la pimienta y el vino. Dejamos que hierva. Este fondo lo incorporamos a la bandeja donde tenemos los trozos de merluza, se le añaden también unos guisantes previamente cocidos y llevamos al horno para que cuezan unos 7 minutos a una temperatura de 200 °C aproximadamente. Presentamos con unos espárragos blancos y unos gajos de huevo duro. TIEMPO: 30 MINUTOS.

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