MEJILLONES RELLENOS

La Feria de San Mateos, de Alcalá la Real, alcanza hoy su punto más álgido. Os la recomiendo porque disfrutareis de unas fiestas maravillosa que la engrandece el encanto y la hospitalidad de sus gente. ¡Que os disertáis!  

MEJILLONES RELLENOS

Ingredientes:

• 1 Kg. de  mejillones
• 2 cucharadas de cebolla picada
• ½ vaso de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina de repostería
• 4 huevos
•  Pan rallado y harina
• Aceite de oliva (para freír los mejillones)

Elaboración

Ponemos el marisco a cocer, después de haberlos lavado. Luego, se les extrae el mejillón reservando las conchas. Freímos la cebolla con medio vaso de aceite y en ese sofrito rehogamos tostamos la  cucharada de harina para, a continuación, incorporarle el caldo que nos haya resultado de la cocción de los mejillones. Se le echa los mejillones que habremos picado. Rectifiquemos de sal, removemos todo el conjunto y con este preparado rellenamos las conchas de los mejillones, dejamos enfriar para, a continuación, pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado. Finalmente se fríen en abundante aceite de oliva bien caliente. TIEMPO 1 HORA