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ANDALUCÍA GASTRONÓMICA

LANGOSTINOS AL CURRY

LANGOSTINOS AL CURRY

Tierra Adentro finalizó ayer con un rotundo éxito. Ahora viene otra cita también muy importante: ECOLIVA, que se celebrará del 24 al 26 de este mismo mes. En esta Feria del Olivar Ecológico habrá demostraciones gastronómicas de un altísimo nivel.

LANGOSTINOS AL CURRY

Ingredientes:

  • 1 Kg. de langostinos
  • ½  cebolla picada
  • ¼  litro de nata líquida
  • ½  cucharilla de curry
  • 1 cucharilla rasa de maicena
  • 1 copa de brandy
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla

 

Elaboración:

  Pochamos la cebolla  con el aceite y la mantequilla. Se pelan los langostinos y los reservamos.  Con las cáscaras hacemos un caldo muy concentrado. Una vez que esté la cebolla, incorporamos el brandy, cuando éste reduzca se le pone la maicena disuelta en medio vaso del caldo que hicimos. Dejamos hervir todo el conjunto unos minutos e incorporamos los langostinos a los que habremos dado un corte en su parte posterior para extraerle la tirilla en la que se deposita la arenilla. Tan pronto como estos cambien de color, estarán en su punto. Se puede adornar con una ramita de perejil. TIEMPO: 30 MINUTOS.

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