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ANDALUCÍA GASTRONÓMICA

PATATAS CON CHOCO

PATATAS CON CHOCO

Desde estos fogones quiero felicitar a “El Dornillo” por ese hermanamiento que va hacer con la Cofradía Gastronómica del Algarve Portugués porque gracias a esta iniciativa  nuestra cocina será más conocida, si cabe, allende nuestras fronteras.

PATATAS CON CHOCOS

Ingredientes:

  • 1 kilo de patatas
  • ½ kilo de chocos
  • ½ cebolla picada
  • 2 dientes de ajos picados
  • ½ vaso de aceite de oliva
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 1 cucharada de orégano
  • ½ cucharilla de pimienta molida
  • 2 hojas de laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 ramita de perejil
  • 2 cucharadas de guisantes
  • Azafrán en hebra
  • Sal

 

Elaboración:

Con los pimientos, los ajos, la cebolla, el aceite y las hojas de laurel, hacemos un sofrito. A éste se le añade el choco troceado, la pimienta molida, el tomate frito y el vaso de vino. Llevamos al fuego y dejamos que cueza  hasta que el choco se ponga tierno. Llegado ese momento incorporamos las patatas troceadas, los guisantes y el azafrán en hebra majado con el perejil y dejamos cocer todo hasta que las patatas se pongan tiernas. Como os habréis observado no hemos puesto agua al guiso. No ha sido un olvido es porque el choco suelta mucho liquido al cocer.

TIEMPO; 1 Hora. 

 

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