TORTILLA DE VERDOLAGA

Foto: ADSUR

Las cinco escuelas de hotelería que hay  en la provincia de Jaén  gozan de un gran nivel y un reconocido prestigio en toda Andalucía, por lo que se convierten en todo un referente de este tipo de centros docente hotelero en nuestra comunidad. Enhorabuena.

TORTILLA DE VERDOLAGA

Ingredientes:

-          500 gramos de verdolaga

-          3 dientes de ajos

-          ½ vaso de aceite de oliva

-          8 huevos

-          Sal

-          Agua

Elaboración

Una vez arreglada, ponemos a hervir  las verdolagas Cuando estén cocidas se pasan a una escurridera para que desprendan toda el agua. En una sartén con el aceite de oliva, hacemos un sofrito con los ajos muy picaditos, cuando esté hecho reservamos un poco de zumo de oliva,  echamos las verdolaga ya cocidas y troceadas. Batimos los huevos juntos  la verdura. Con un poco de aceite de oliva, puesto en una sartén, hacemos una sola tortilla grande, para repartir en porciones a los comensales. TIEMPO: 30 MINUTOS