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ANDALUCÍA GASTRONÓMICA

REMOJÓN DEL SERENO

REMOJÓN DEL SERENO

 

Esta es la  autentica receta  de cómo hace el remojón mi querido  Manuel Ruiz “El Sereno”, hijo adoptivo de Frailes y nuestro  presidente de “El Dornillo”, una persona muy querida  por todos de la que me enorgullezco tenerlo entre mis mejores amigos.

 

REMOJÓN DE “EL SERENO”

Ingredientes:

  • 2 dientes de ajos
  • ½ kg. de tomates
  • 4 huevos duros
  • ¼ litro de aceite de oliva
  • 2 latas pequeñas de atún en aceite
  • 1 vaso de miga de pan
  • 1 kg. de melón maduro
  • pan de higo
  • Sal

 

Elaboración:

Se machacan en un dornillo de madera los dientes de ajo, la sal, la miga de pan, un huevo cocido y dos tomates bien maduros. Iremos añadiendo progresivamente el aceite hasta dejar una pequeña parte para el final. Reservamos. Se parten los tomates restantes en dados, el melón, el pan de higo en trocitos pequeños y el atún.

Mezclamos las dos elaboraciones y decoramos con rodajas de huevo duro y terminamos con una lágrima de aceite por lo alto. En caso de quedar muy denso el remojón se le podría añadir una poca de agua. (opcionalmente se le puede echar unas aceitunas negras) TIEMPO 15 MINUTOS

 

 

 

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