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ANDALUCÍA GASTRONÓMICA

DELICIAS DE BOQUERONES CON ESPINACAS

DELICIAS DE BOQUERONES CON ESPINACAS

La última edición, que finalizó el pasado domingo, de IBERCAZA, la Feria de la Caza, celebrada en el Recinto Provincial de Ferias y Congresos de Jaén, supuso un nuevo éxito. La gastronomía,  derivada de esta actividad, también tuvo un papel destacado.

 

DELICIAS DE BOQUERONES CON ESPINACAS

Ingredientes:

  • 1 Kg. de espinacas
  • 4 dientes de ajo
  • 100 g. de jamón serrano
  • ½ vaso de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • ½ Kg. de boquerones
  • 6 huevos
  • Nuez moscada rallada
  • Pimienta blanca molida
  • Sal
  • Pan rallado
  • Harina
  • Aceite de oliva (para freír las delicias)

 

Elaboración:

    Con el ½ vaso de aceite, hacemos un sofrito de cebolla y ajos, ambos muy picados. Incorporamos las espinacas previamente cocidas y bien escurridas, agregamos también, la nuez moscada y la pimienta más el jamón muy picado. Una vez bien rehogado retiramos del fuego y ponemos a escurrir para eliminarle todo el aceite. Por último echamos los boquerones, después de haberlos limpiado, desespinados y picados muy finamente, más los dos huevos. Amasaremos bien la mezcla y de esta iremos cogiendo pequeñas cantidades con las cuales formaremos unas bolitas que pasarán por harina, huevo batido y pan rallado. Llegado este momento las presionaremos ligeramente para formar las delicias. Finalmente se fríen en abundante aceite de oliva. TIEMPO: 30 MINUTOS

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