DELICIAS DE BOQUERONES CON ESPINACAS

La última edición, que finalizó el pasado domingo, de IBERCAZA, la Feria de la Caza, celebrada en el Recinto Provincial de Ferias y Congresos de Jaén, supuso un nuevo éxito. La gastronomía,  derivada de esta actividad, también tuvo un papel destacado.

 

DELICIAS DE BOQUERONES CON ESPINACAS

Ingredientes:

• 1 Kg. de espinacas
• 4 dientes de ajo
• 100 g. de jamón serrano
• ½ vaso de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana
• ½ Kg. de boquerones
• 6 huevos
• Nuez moscada rallada
• Pimienta blanca molida
• Sal
• Pan rallado
• Harina
• Aceite de oliva (para freír las delicias)

 

Elaboración:

    Con el ½ vaso de aceite, hacemos un sofrito de cebolla y ajos, ambos muy picados. Incorporamos las espinacas previamente cocidas y bien escurridas, agregamos también, la nuez moscada y la pimienta más el jamón muy picado. Una vez bien rehogado retiramos del fuego y ponemos a escurrir para eliminarle todo el aceite. Por último echamos los boquerones, después de haberlos limpiado, desespinados y picados muy finamente, más los dos huevos. Amasaremos bien la mezcla y de esta iremos cogiendo pequeñas cantidades con las cuales formaremos unas bolitas que pasarán por harina, huevo batido y pan rallado. Llegado este momento las presionaremos ligeramente para formar las delicias. Finalmente se fríen en abundante aceite de oliva. TIEMPO: 30 MINUTOS